La Casa
Una historia escrita en sal y piedra
Desde 2012, la misma mesa de familia convertida en restaurante.
Nuestra historia
Estela es la huella que deja el barco en el mar
Así se llamaba la barca de nuestro abuelo, que faenaba cada madrugada entre Palma y Cala Gamba. Abrimos ESTELA en el mismo paseo donde atracaba, con la intención de seguir su rastro: pescado honesto, fuego lento y mantel blanco.
Restauramos una antigua casa de marinos con piedra de marès, arcos encalados y azulejos hidráulicos recuperados. Cada rincón conserva una pequeña historia.
El chef
«Cocinar aquí es escuchar a la isla: lo que da el mar esta mañana y lo que ha dejado la tierra esta semana.»
Miquel Ferrer
Chef y cofundador
Formado entre Palma, San Sebastián y Lyon, Miquel volvió a casa para devolver al arroz mallorquín su lugar en la mesa.
Filosofía
Tres ideas, una cocina
I
Temporada
La carta se reescribe cuatro veces al año. Si no está en el mercado, no está en el plato.
II
Fuego
Brasa de encina, paellas a la leña y cocciones largas que respetan el producto.
III
Hospitalidad
Acoger como se acoge en casa: sin prisa, con detalle y con sonrisa.
Productores locales
Los nombres detrás de cada plato
- Can ToniAceite de oliva virgen extra · Sóller
- Es PlaVerduras y tomate de ramellet · Sa Pobla
- Cofradía de PalmaPescado de la lonja · Palma
- Ca’n CompanySobrassada de cerdo negro · Sineu
Galería
Luz, fuego y mantel blanco
